20171218 生活流水帳：夢N承辦感想

8月開始接任管理職，

成為同學會中眾人的一大笑柄：

這把年紀，應當翹腳捻嘴鬚，怎還會涉險江湖？

其實我也搞不清自己是怎麼說服或被說服的？


有一點不捨？
有一點冀盼？
是人情的壓力？
還是為自己的盤算？

或許都有，其實又不完全是。

活著，不是等待，是為了創造；
走不同的路，看不同的風景。
人情冷暖，原是這般。

這一季，做完一個專案，
累？有點，休息時間變少；
辛苦？不至於，過程中我從不曾覺得苦，
而是戰戰兢兢、滿懷感恩。

我將自己定位於「為他人圓夢」的經手人， 既然我無所求而來，
將來也必可瀟灑揮揮衣袖而去。

2017路跑隨筆(下)

12月3日，在微雨中，回母校跑完10K的校園路跑，為今年的賽事畫下句點。

今年校園路跑是第3屆。

和同學一起比賽、跑完之後一起吃飯，成了我最期待的行程。

跑步是一項孤獨的運動，能夠在等待開賽時，和旁邊的跑友聊上幾句，總是開心的。

去年開始，下一代開始加入，跑者之路真是充滿希望啊！

今年景惠和我一起出發，原本說好的菲萍臨時有事，派出老大初體驗，感覺得出這位媽媽充滿了懸念。

去年依瑾母女三人組，居然要苦命加班，想來我幸福多了。

第三次遇到鞋子全溼的比賽，成績雖比去年進步2分鐘，但是仍足以拿來當作怒吃的藉口。

謝謝小南選了好餐廳；

謝謝亮楷陪吃之外並且有順風車可搭。

謝謝臉書按讚的親友團，

謝謝老爺長久以來的支持。

(再說下去，可能以為我是要上台領獎了是吧？)

2017.6月上菜

6月，老爺的專案工作告一段落，我理所當然的「還政於民」，減少一天掌廚。算一算，本月只需上菜四次，接著就要放暑假，真是太開心。不過為了接下來長假，偽主婦首先要煩惱的是該如何清冰箱，以及把開封的各種食材趕快在這個月用完。
今年瓜類盛產，加上娘家補給，蔬菜類時常爆滿，但是大家又不愛每天吃一樣的。雖是老爺主廚時候多，但休息(外食)的時候也多。反正能把我們餵飽，用什麼方式，其實我是不介意。

本月收穫，一是老爺買回僑泰興的布朗尼蛋糕預拌粉，把袋子上的食譜中的沙拉油改成融化奶油，真的做出超好吃蛋糕。二是以前曾想過作一輪XX排骨的料理，無心插柳先用雞排來完封這四次主菜，值得記上一筆。

這幾個月下來的做菜，企圖每次都要做新菜色，真是貪心整到自己。因為不夠熟練味道的控制或食材的特性，很難「生巧」。還有，豆腐應該是種好食材，想不到在料理上很難駕馭(保持完美形狀；入味)。幾次經驗下來，除了皮蛋豆腐，其他都不甚滿意。

0606    照燒雞排

0613    青醬雞排義大利麵、炒三蔬

0620    橙汁雞排、紅椒風味炒杏鮑菇、田樂豆腐

0622  炒杏鮑菇、小黃瓜炒蛋、皇帝豆排骨湯

0624  一個人的晚餐：水餃、滷排股+百頁豆腐，烤蛋糕配紅茶

0627  螞蟻上樹、番茄炒蛋、片捲小黃瓜、炒三蔬、皮蛋豆腐、滷百頁

0629    意式香料煎雞排、清炒義大利麵、杏鮑菇、柴魚豆腐

2017.9 婚姻生活17週年

一如往年，沒有大餐、沒有禮物，
我只想為這幾年的生活留下一些備註。

凡人的生活其實就是很平凡，
所以我們的婚姻一點也不偶像劇。
戀愛，只是為了確認對方的價值觀與自己有多少差距；
而這差距是否是可以跨越的。

至於結婚，只是讓我不要變成工作狂、
總有一個該下班回家的理由。
本來他認為點頭的理由應該是愛他才是，
結果聽到這麼瞎的理由，毫無浪漫感可言；
現在他很樂意扮演一個拯救過勞者的角色。
並且也是一尊人形錢包、一張長期飯票。


星座書都說我們組合是絕配，
現實則是不斷地遷就、磨合、討價還價。
我很容易猜到他心裡想的答案，
他也清楚我的笑點，
但是我們依然會大吵、會爭論、會嘔氣，
會生氣對方為什麼要讓我生氣。
可是因為自知自己也不甚完美，
所以就輕易原諒對方的千百個缺點。

夫婦關係，畢竟還算是可靠的盟友。
晉升為爸媽時，那又是另一種對彼此關係的考驗。
我盡量不去干涉他該如何當爸爸，
就像他也不曾管我要如何當媽。
不管是哪一種角色，
我們能挺對方的方式，
就是讓對方很自在的做自己。

有一種說法，婚姻在孩子出生後的前10年會陷入黑暗期，
那麼值得慶祝的，不是周年紀念日，而是我們婚姻可以重見光明。

2017.5月上菜

到底是在幹嘛啊？時光飛逝，都不知怎麼過日子的。還好為上菜日子留下紀錄，手忙腳亂也罷、心懷成就也好，原來都是點滴的累積。

五月初，大公主生日，試做蒸蛋糕，之後也做了幾次，還滿成功的。到了月底我生日時，難得老爺為我準備蛋糕，免去壽星的尷尬。因為看了常備菜，想到滷味應該也算可以「早早準備、方便快速上菜」，開始留鍋老滷，前後把蛋、雞腿、雞翅都滷過了，老爺後來加了牛腱、牛筋。不管是那些料，總是很快就一掃而空。

還有嘗試炸物。終於領悟「炸」這種烹調方式，非常不適合我的廚房。用油多，不健康；耗時耗能源，不環保；技術練不到味，家人若不捧場，根本就是為難自己。雖然我很喜歡炸豬排、魚片、薯條、洋蔥圈、天婦羅，但是就把這些留給外食清單吧！

2017.4月上菜

0406  蒜苗炒香腸、皮蛋豆腐、韭菜肉餅

放完連假，沒有收心，
有點敷衍的料理，😜！

0411  粉蒸排骨、燙地瓜葉、蘿蔔燉肉

其中蘿蔔燉肉不夠入味，是最失敗的一道。

粉蒸排骨看起來、吃起來都還可以，但是我用的是加工調味粉，還是不要常吃。

0413  螞蟻上樹、麻婆豆腐、回鍋肉

做幾道叫得出名號的菜，
似乎是頗威的一件事，
就只想把想做的都做出來，
拍照的時候，發現真不上相。
而且，很累。

0418  茄汁義大利麵、烤雞腿肉佐甜椒、番茄沙拉

義大利麵配沙拉，算是公主的愛了。而且可以有各種組合，以後夏天應該會常出現。
接下來應該好好研究醬汁，以及做醬汁的工具。除了甜椒之外，可是配色好好看，而且隔天之後當剩菜便當，還可以撐住。

0420  醃蕪菁兩品、燙菠菜、蘿蔔燉肉、韭菜肉餅、蒜苗炒鴨胗

這次醃蕪菁，切了兩種方式，分別做了兩種口味，大人版：切條、偏辣、公主版：切片、偏甜，都受好評。

公婆突然說要來吃飯，還好冰箱還有一道老爺先前買的現成百頁。勉強湊滿一桌。

0425  玉米毛豆炒肉末、燙菠菜、豆瓣醬燒金針菇

想做的做完之後，就想不出要做什麼了。

只好又是清冰箱料理。

想不到家常風還不錯，老爺公主都很捧場。

新手廚娘甘願吃完還去洗空盤子。

2017路跑隨筆(上)

去年跑完PUMA螢光夜跑後，
跟老爺信誓旦旦說要退出跑界，
因為那場真的跑得好辛苦。

然而又餓又累的情況下說的話，
應該是屬於神智不清，信不得也。
從10月到今年1月，
還不是各都跑了一場半馬！
而且還有新年新希望。

2017.3月上菜(下)

0321  培根豆腐、醃蕪菁、涼拌茄子

除了參考食譜書和楊桃美食網，
家裡有什麼就煮什麼：
蕪菁和茄子都是媽媽給的，老爺不會煮，我就得想辦法處理。

茄子過油後，顏色果然好看，
但是實在用太多油了！
好不好看，都只有我吃。

本來還要做酒蒸蛤蜊，
可是在炸茄子花了太多時間，
來不及完成，只好請老爺接手。

老爺和小孩硬說說蕪菁是蘿蔔，
我說是大頭菜，蘿蔔是萊菔。
因為小孩不吃辣沒有加辣椒，
以致於完成品看起來很清寒。
不過口感脆脆的，解油膩。

培根豆腐做的勉勉強強，
老爺宣判不及格，
沒有煎出豆腐的焦香味。
豆腐是一種便宜易得的食材，
但至今為止，我還沒搞定。

昨天是春分，可是天氣還是濕冷，
老想著做涼拌菜，好像不太合理。
不合理的還有，每次做菜都想做不一樣，
結果是好是壞，也沒有再求精進，
這樣好像不求進取。

正好因為炸油剩太多，
周四就來做肥滋滋的炸肉排吧！
彌補一下炸排骨的功課。

0323 炸豬排、燙菠菜、醃蕪菁

今天的組合，感覺很台！

炸豬排時的木薯粉(地瓜粉)不夠，

臨時用麵包粉代替，

炸出來的顏色比較深，

小孩也說比較喜歡。

麵包粉是用麵包丁碾碎的，

後來發現用磨咖啡豆機也可以打。

最近買了一樣新玩具：

7合1鬆餅機，

早餐都在耍花招。

接下來，應該可以研究一下食物調理機了！

0328 紅燒排骨佐生菜、番茄炒蛋

今天請假一天，

上午在家忙做家事。

洗碗收納、

掃地拖地、

洗衣晾衣、

還有打掃兔子窩跟後陽台，

下午去看牙醫和採買，

看起來都是不起眼的瑣事，

卻是維持一間屋子基本整潔運作之必要。

主婦有多辛苦，我們都知道！

中午加碼給自己做午餐：

番茄炒蛋和茄子燒肉，

開心😃！

0331 烤排骨佐番茄

昨天本來是我輪值，

適逢古清明(農曆三月初三)，

公婆回來祭祖，煮了很多好料，

我就省事了。

不過接著清明連假，

要回南部娘家，

不把家裡冰箱清一清，

也是不行呢！

排骨醃了好幾天，

上次用紅燒，這次改用烤箱料理，

順手丟了幾片番茄偽裝西洋風味。

三月買了好幾本食譜書，

要繼續練功，上菜！

隨著小孩長大，

生活作息會隨著邁入另一個學習階段而不同吧！
老爺說如果要花更多時間接送，

那麼我輪值的天數將會更多，

啊！真的會成為煮婦嗎？😅😅

夢不到你~~記父逝五週年

好友在臉書上貼上思念過世母親的文章。

心有戚戚焉。

哀樂中年，迎接新生機會不多，

不得不面對告別人生的那一刻。

艱難的一課。

五年前，爸爸向我和媽媽說再見，

我們送走家中最後一個男人，

比起他的兄弟，他算是高壽;

比起失智臥病的家族長輩，他算是幸運。

所以，我不確定，他真的準備好要走了嗎？

哀傷，到底是為了他？還是為了自己的處境？

他的人生有太多遺憾，太多的謎，

我不想問，不敢問，

因為不願承擔，也承擔不了。

父親走後第一年，媽媽說曾夢見他兩次，

第一次是來討鞋子，說是不夠穿。

我帶媽媽連忙去挑了兩雙，

父親的鞋碼跟我一樣，

選的是他應該會喜歡的樣式，

趁著祭拜時火化。

另一次是他坐著黑頭車，

還有司機駕駛，

來門前笑嘻嘻地跟媽媽說他要走了。

自此媽媽再也不曾夢見他，

這個結髮四十二年的老伴，

他開心，她就放心。

可是，他要走去哪裡？

當他應該是雲遊四海吧!

還是回他生前回不去，也不願回去的老家呢？

就像是我在三十年前開始的疑問，

終究沒有令我滿意的答案出現。

在夢中，亦不得見。

2017.3月上菜(上)

0302  照燒排骨、綠花椰玉子燒、話梅漬小番茄、馬鈴薯與紅蘿蔔脆脆泡菜

今天走東洋風，參考Masa的做法，應該很容易上手。

綠花椰、馬鈴薯和紅蘿蔔都先在前一晚處理過(水煮)，
可節省時間。脆脆泡菜冰過後，也很開胃。

玉子燒的做法比較像上次做的菠菜烤蛋，
修正之後，成品好看多了！
如果是用正統日式做法，
考驗鍋具和技術，我應該是無法達成。
放進烤箱就簡單許多。

然後就專心顧好排骨這一鍋。

食客和作者都滿意的一餐！

0307 何太急豬排、烤三蔬、蒜苗炒鴨肫，加映：地瓜泡芙、話梅漬小番茄、飲料

這學期公主們在禮拜二都要上體育和社團熱舞課，
體力消耗大，預計要做些高熱量的食物。

第一次做香煎里肌，被老爺戲稱「相煎---何太急」，
真的是很急呀，忘了要讓地瓜粉反潮，所以還是有點脫皮。
第二輪就好多了！

週日在市場買到櫛瓜，突然很想念普羅旺斯燉菜！

把茄子、小番茄和櫛瓜切片，和盤子淋上橄欖油，
鹽、胡椒調味，(忘了加義大利香料)
150度烤30分鐘，這是自己亂想試做的。

小公主說，小番茄像加了梅子，口感像小熊軟糖！呵呵！

鴨肫是方便包，和蒜苗都是媽媽給的，快炒一下就好，
真省心！


在辦公室分到一顆愛心地瓜泡芙，權充飯後甜點。
話梅漬小番茄參考Carol的作法，第2次做，都很成功。
釀漬後的汁，加水稀釋後，好好喝又解甜油膩。

今日上菜，開場爾爾，後段才是驚喜啊！
(雖然老爺說，我根本是用旁門左道加分，哼哼！)

0309 紅燒排骨、芹菜炒肉絲、蔥花蛋、綜合沙拉

0314 番茄義大利麵、綜合沙拉、馬鈴薯濃湯

0316 菠菜凍、馬鈴薯肉末、蒜苗炒鴨腿肉

2017.2月上菜

孩子們放假，媽媽也可以跟著偷懶。
這個月只要上菜2天，呼~~~~
配合她們的課後社團放學時間，
這學期改成周二、週四上菜。

2.21 青醬義大利麵、菠菜烤蛋、南瓜濃湯

青醬是買現成的罐頭，趁著去年周年慶屯的貨，

看在是傑米掛名的份上入手。
試用結果：似乎不太合我的口味，
有點油油稠稠的，又有魚腥味，
但其實它的成份是貨架上最單純的，
我猜是乳酪的關係。
本來還很擔心大家不買單，
但還是吃完了。😌

看到這篇文章：

護眼吃紅蘿蔔哪夠！營養師激推：滿滿葉黃素菠菜烤蛋

加減幫孩子照顧一下視力，當作是sidedish應該不錯。
但是烤的時間稍稍不足，比起食譜建議的要更久。

南瓜濃湯則是拜託老爺用他新買的玩具「家私」----養生機幫忙做的。

2.23 茄子炒肉片、高麗菜炒洋蔥肉片、小白菜番茄湯

因為家裡蔬菜存貨實在太多，

卻又並非我想用的，加上自己三心二意，

因此材料沒準備齊全，

並且公婆突然回家，以為他們要來晚餐，

緊急修改菜單。

沒想到是警報一場。

出現兩道炒肉片，

因為只有我和公公吃茄子，其他人都不碰。

匆忙之間，高麗菜炒得還不錯，

甜甜脆脆的，

但是豬肉片出油未免太多，足足瀝掉3匙，

差點毀了這道菜。

燙沙蘿蔔則是因為之前菜放太久了，真的不好吃，

只好送進廚餘桶，徒勞無功！(雷公請不要劈我😰)

茄子、高麗菜、小白菜都是從過年存到現在，

老爺不處理，只能等今天了！

2017.1月上菜

一月，配合孩子們進入假期模式，偽主婦值班的時間變少了，
還好，只剩三天，因為新手也快玩不出新把戲了。



01.03  馬鈴薯燉肉、韭菜烘蛋、鮮香菇紅燒豆腐、豆腐碎肉蒸
01.09  咖哩飯、燙青菜
01.10  公婆來吃飯，只能及時上菜，來不及拍照，已經忘記做了什麼？😝

01.15  為了烤兩個香蕉蛋糕還熬夜，
本來想慶祝小孩考完期末考，
不料卻遭遇個人烘焙生涯有史以來的最大失敗。
因為份量太多、算錯小蘇打粉的比例，
以至於口味整個變苦，好可惜！
之前曾經用這食譜做過，
第一次做就大獲好評，
只能說這次實在太大意了！

為了記取教訓，
決定重打(罰寫)一次食譜，
紅字是依個人經驗修訂過的，
下次能夠成功登場！


香蕉蛋糕：
--材料
4根熟透的香蕉(3-5根皆可)
1/3杯奶油(60g，用微波爐加熱約30秒，融化後約80ml)
3/4杯糖(省略，好像也沒差)
1顆雞蛋
1茶匙香草(沒有，所以也跳過)
1茶匙小蘇打粉(=1.25ml，約1.5g，是最小的那一隻)
少量鹽
1 1/2杯低筋麵粉

--作法
奶油融化後加入香蕉攪和，
然後依序加糖、雞蛋、小蘇打粉、鹽
麵粉篩過後最後加入攪拌。
烤皿先抹一層薄薄的奶油，
倒進麵糊後抹平，
烤箱175℃烤1小時，
約30分鐘時可以先拿出來在中間畫一條線，
就會有漂亮的裂口。

另外如Carol的無泡打粉配方和份量，
(Carol自在生活：香蕉蛋糕)
似乎更簡單，
不過放材料順序不太一樣。

筆記重點：
小心不要過度攪拌，
而讓麵粉產生筋性。
烤模也不要太大，
烤的時間得加長。