2016.12月上菜(下)

12.19 蘿蔔燒排骨、蘋果雞柳、芝麻牛蒡

本日料理走日式風。

一般幾乎不會拿蘋果入菜，
想不到酸甜爽脆的口感，卻偽裝成馬鈴薯的外表，
挺有趣的！

天氣突然回溫，白天像初夏，微微涼意，很宜人。
加開一道涼拌菜芝麻牛蒡，
已經用水果醋醃了好幾天。


公主們每天回家都是又餓又累，
有天我開玩笑說他們像打了敗仗，
小公主回說是打得很辛苦，但是並沒有輸！

真是愛逞強的傢伙！😜

今天回來哀哀叫，沒有胃口。本來說吃兩口菜就好，
結果幾乎扒光一碗飯，
可見今天飯菜多振奮身心。



蘿蔔燒排骨需要費點時間，
上桌時大家已經吃的差不多，
大公主嘗了一口說，好吃，但不入味。

我本來想等明天再燉煮一次，轉個身，排骨全空了！


(參考食譜：99元家庭套餐)

12.20 番茄風味雞肉義大利麵、炒蛋拌菠菜、玉米濃湯

西式風味的菜餚，應該比較容易討好大家的胃。

今天選用的材料或做法，都在之前運用過，但是不同的排列組合。

炒蛋拌菠菜算是溫沙拉的概念，在原食譜中稱「三色菠菜」，家中沒有小番茄就省略了。

玉米濃湯這次煮得比較稠，
老爺說不要拘泥食譜，
但是畢竟我經驗不足，
不知所以然也不知其然，
所以還是得依賴看得懂的指引。

12.26  玉米炒肉末、蘿蔔燒排骨、(剩)紫菜湯

玉米炒肉末：為了把上禮拜玉米濃湯用剩一半的玉米罐頭而做的這道菜，算是前置簡單、成功率高的，不用參考食譜也有自信出手的料理。

蘿蔔燒排骨：上次做得不夠入味，這次加強醃製，有一點進步，但我認為還是不滿意，肉質有點老了。可能是用電鍋，少了點鑊氣，以後再做時要加點水，改用爐子試試。

12.27 馬鈴薯燉肉、醋拌牛蒡、蘿蔔味噌湯

今天手腳夠快，可以把蘋果削好，一起入鏡。

馬鈴薯燉肉用的是豬里肌，本來擔心會太老，結果口感很嫩，馬鈴薯和蘿蔔也夠軟爛。雖然我堅持是日式口味，老爺說偏台式，我想可能糖加多了。

自我評價及食客評價都很高分。

冷冷的這一天，先用醋拌牛蒡開胃，再配馬鈴薯燉肉，可以嗑一大碗飯喲！😊
(至於失敗的蘿蔔味噌湯就別提了，老爺說明天會讓它起死回生。)

偽廚娘之新手上菜，明年再見囉！

年終大掃除

斷捨離的生活哲學，並不容易實踐。

目前只能盡量先做到「斷」：有進就要有出，

手滑之前多想想，到底是「需要」還是「想要」。

基本上除了食物，很多都只是「想要」！

除了物質，心靈上也應該斷捨離嗎？

這樣會不會變成一個無情的人？

七情六慾其實也沒什麼不好，至少代表我還活著，

還有感覺！

至於一些可有可無的人或事或物，

應該要先斷的就是自己「棄之可惜」這種念頭吧！

偽主婦沒啥空作大掃除的。

2016路跑隨筆

從2013開始參加路跑賽，
算是很隨興的玩咖。

跑步應該是最容易進行的運動，
不用場地、找伴或特別裝備，
只要有一雙鞋，
隨時隨地都可以進行。

只是到了要進階的時刻，
考驗的就不只是體力問題。
天候和生活忙碌的狀態，
落得「以賽代練」的狀態。

2016.12月上菜(上)

謝飯禱詞

感謝上天，讓我們有能力勞動，賺取一天的食糧。
感謝農工商，讓我們能享用來自各地四時的大自然恩惠。
感謝家人，在辛苦挫折的一天將盡之際，能與你們同桌共食。

這世界仍有很多人挨餓、無家可歸，
願上天垂憐，藉由我們能繼續看顧這些弱者。

12.3蛋鬆豆芽冬粉、韭菜肉餅

週六應該不是新手廚娘的上工日。

因為老爺帶婆婆去逛花市，

我不好意思在家當廢柴媽媽，

自告奮勇嘗試一道期待已久的新菜，

加上一道近期點播率很高的韭菜肉餅。

評價：

「這是什麼？」老爺問

「蛋鬆豆芽冬粉。蛋鬆是蛋皮切絲，可是我切太寬了。」

「冬粉怎麼弄？醬汁呢？」

「泡溫水、剪成段、再煮過，忘記泡冷水，......」

「不用泡冷水，這樣才能吸醬汁。」

喔，誤打誤撞。

婆婆聽完說，「這是荷葉戴帽，應該是這樣.......」，

公公回來問，「這是什麼？」

我回答，「山寨版荷葉戴帽，也可以說是素食版的。」

眾人終於沒有意見，努力吃完。很好。

12.5 壽喜燒

煮完之後，才恍然覺醒這是一道燒菜，不是鍋物😅

在此之前唯一一次吃到的壽喜燒，是北海道蜜月旅行，

在小樽的午餐吧？

已經久到記不清楚了!




老爺提點，一定要有的:

豆腐，乾煎後備用，這次用本地手工豆腐，煎的很漂亮。

洋蔥炒肉片，道地的要用牛肉，這次只有豬梅花肉。

蒟蒻，不愛，改用粉絲，更吸湯汁。

另外加菇類和青菜增加份量，因為鍋子已經放不下了，只有加金針菇。


重點應該是醬汁，依先後加的順序而分為關東版、關西版。


我弄的是蜜月回憶自以為是版。


事前備料和實際料理時間算是簡單的，說起菜名還可唬人。

12.6義大利麵、雞肉沙拉、玉米濃湯

昨晚只作一道菜，吃完飯卻花一樣的時間先把今天要用的義大利麵煮好。


今天只要清炒大蒜就好。


雞腿肉也是從昨晚退冰，

今早加義大利香料和鹽醃，

晚上就可以煎了。


結球萵苣以前吃過，今天才認識它的大名，

另外加火腿和麵包丁增加份量。


老爺聽說我要做沙拉，想點播凱撒沙拉，

我稍微研究才發現，


那個醬汁麻煩死了，我去哪弄鯷魚，

而且也沒調理機可以處理，還有生蛋......，


直接跟老爺說別肖想了。


我的醬汁是蜂蜜醋稀釋加蜂蜜，多清爽！

全部都是公主們的最愛，所以我一口湯都沒喝到。


還好有酒。

12.12.豉汁排骨、蠔油炒大陸妹

一直很想做豉汁排骨，挖出婆婆自製的豆豉，

幾乎就決定了這道料理的八分成敗。

所以到底好不好吃，我也不說不上。

要說可改進之處，或許就是排骨要買更小一點、

肉更多一點、還帶點軟骨的那種。


上週買菜做沙拉，查了資料才認識這大陸妹，
原來也是萵苣家族的。
作法是看郭主義大廚的影片教學，
要先調好味再放菜，縮短炒的時間。

主調是用蠔油，構成今日晚餐的香港風。

12.13山珍海味鍋(其實就是隨便煮啦！)

今年的天氣很怪，年初冷得半死，

然後到了10月.11月，還會有30度的日子。

終於到了可以吃鍋的季節。

新手主婦很期待，因為只要把材料丟進鍋裡煮熟就好了呀！

大學外宿時代不就圖個方便常常吃火鍋嗎？

但是今天過程根本「才不是！」。

還是很做作的煮了昆布高湯，

炒了洋蔥和胡蘿蔔，增香增色，

加了三種菇，天津白菜(不夠甜)，

最後等老爺小姐上桌前涮豬肉片。

最後評價不高，只有被誇豬肉涮的程度掌握很好。

不過在洗洗切切過程中，
突然頓悟工作上的一個疑點，
雖然還沒執行，不知結果如何，可是光是這個突破，
就很開心了，覺得自己的專業又成長了一些。

至於做菜，再琢磨琢磨吧！

2016.11月上菜(下)

11.21  滷排骨、蒸蛋

這天的菜色，承蒙公主們的好評欽點，

得以第二次出場，完食喔！

蒸蛋，加了魚板和紅蘿蔔屑屑，

老爺眼花以為是枸杞，嗯！好主意，

下次來試試。

滷排骨，還是先烤再滷，

依舊無法克服掉粉的問題。

其實這樣可以少攝取一些熱量，

但是沒有辦法復刻食譜的料理，

還是很想弄清楚到底是為什麼。

還有兩個配菜是週末的剩菜：

雪紅百頁、彩椒蟹腳，

是億長御坊的熟菜。

11.22  麻婆豆腐、培根洋芹捲、燙小白菜

很多年前做過培根四季豆捲，

這道菜不用任何調味料，

只要把蔬菜用培根捲好，

慢慢煎到把油逼出就行，

好適合容易手忙腳亂的我。

想不到家裡居然找不到固定用的牙籤，

培根、洋芹就只好分家了。

公主不嫌棄，唏哩呼嚕全下肚。

我不甘願，等全家都睡了，

去超市買牙籤，把剩下的材料煎完，

當明天早餐吧！

麻婆豆腐的材料簡單，料理時間短，
這次試過後，發現很容易上手，以後可以常做。
勾芡時我用麵粉取代太白粉，也沒加辣。
我和老爺很愛，但公主們不欣賞豆瓣醬的味道。

11.28 韭菜肉餅

本來打算做蒼蠅頭。因為家裡庫存一堆韭菜。

老爺聽我報告菜單後，趕快糾正我：韭菜不等於韭菜花！

Oop！

菜鳥廚娘，傻傻分不清楚。

好吧，改作韭菜版漢堡。

先前做滷排骨，因為裹粉都會失敗，

認真核對食譜後，確定只因為沒有加蛋白就功虧一簣。

老爺安慰我其實乾脆就不要加粉，以後再試試。

冰箱剩菜太多，今天已經容不下其他上菜。

光靠這一個菜也能打發大公主，其他人只能望菜屑興嘆。

11.29 粉蒸排骨、韭菜肉餅、味噌醬涮豬肉片、小白菜蛋花湯

因為請假沒上班，一大早上市場買肉，開始一天偽主婦生活。

為了準時開飯，放棄我的週年慶。

把預定昨天上菜的料理通通端上桌，

老爺還買生魚片回來加菜。

不料公婆突然回來吃飯，

好像學生突然碰到隨堂抽考的心情。

婆婆似乎頗愛粉蒸排骨，公公不嫌棄絞肉做成的韭菜肉餅，

老爺和我又沒吃到，應該還快又會出現。

味噌醬留到明天可以做味噌湯，

肉片則加進上週剩的酸菜白肉鍋，

這鍋一直加料，還要再吃幾天。

偽主婦心得：

多半寫飲食文章的人，並不是一開始就掌杓的，

主廚，跨界寫文的，似乎更少之又少。(出食譜書的不計)

中途上車的，有不少人是為了家人健康。

上車之後才發現，食安，是另一片風景。

香料、色素、改良劑，內容物標示的愈清楚，

愈不明白這些中文指涉的化學身分，

愈看愈害怕。

減糖、減鹽、少油、低醣，

現代人只擔心吃太多、吃的不均衡，

主婦則另外還要考慮價格、時間、處理的難易度。

我希望每一口食物都是來自新鮮、乾淨的食材，

進入身體裡滋養我們。

只有愛，沒有擔憂。

2016.11.19 一場親子對話

上篇文中說的我在社群中互動經驗。
其實生活當中，
工作、家務、打遊戲、追新聞按讚，
就已經夠忙了。
多數議題不管吵得再猛、再久，
在我的常日，往往波瀾不興。

彷彿在我的內心，自有一道城牆，
想要抵擋來自這世界的紛亂，
記得蔡藍欽的歌嗎？
https://www.youtube.com/watch?v=9jMk0xr1IyI


那麼，
不想裝傻、裝忙、不想再溫良恭儉讓下去，
勾動我的戰鬥魂的又是為了哪樁？


如果單看表象發言，或許可以很容易貼上一個標籤給我：
贊成○○○、反對XXX。
然後把我從你的同溫層踢出去或加朋友。

不，我其實根本一點都不在意，
同性戀到底要不要成家、生小孩，
就算真的是世界末日，那又怎樣？
去見見你們的神，不好嗎？


我的「支持」，是故意在唱反調。
在浩瀚網海中，要找到意見相同、
立場一致的「鍵盤手」並不難。
而離線之後，
樓下鄰居、茶水間的點頭之交、媽媽社群、一起團購的親友，
你就真那麼確定是跟他們活在同一個島嶼上嗎？
在網路上，可以輕易封鎖對方，
惡劣一點的，換個帳號繼續謾罵，
那在真實世界中，
立場相左的彼此要選擇如何面對、相處？
割袍斷義？
抑或者，道不同不相為謀，漸行漸遠？
理性對話，只是哲學家的空想一場？
還是逃不過人性的試煉場？



我只好用我的「反調」來測試，
如果今天你不能包容他，
那麼我能夠相信明天你會接納我嗎？

內心百轉千迴，我只想知道：
如果你知道我跟你不一樣，
你會排擠我嗎？
你會指稱我沒有資格嗎？
如果我說了真話，
你還會愛我嗎？


只要想想，你曾經有過「被歧視」的經驗，
可能是成績、長相、工作、健康情形、父母親的年齡、家裡有不有錢---真心不騙，這些我都遇過---
你就會理解要赤裸裸的呈現一個人最脆弱部分有多麼困難。




這一天，我和孩子在車上。
擔心因為自己衝動PO文，可能出現最壞的情形，
跟她說抱歉，我真的很擔心她以後受到孤立，
或者不能繼續留在這個團體中。
萬一發生，我希望她可以撐的過去，
依然心存善念：

「我們要尊重每一個人，
別人的意見和我們不一樣，
也要維護他們可以說話的權利。
也不可以因為人家和我們想法不一樣，
就覺得對方比較差勁。」

「媽媽，很多人不知道歧視的意思，都亂用！」
「那你們知道嗎？」(把上面的話再講3次)

「媽媽，可是很多人說我歧視他們，因為我長得比較高！」
(用手比了一個俯視的樣子)

「那你要注意一下跟人家說話的角度和姿態，
那確實是跟禮貌有關，只是現代人不怎麼講究。」

「媽媽，其實你不用擔心，我已經有經驗怎麼處理被排擠了。」
(意思是打死不退嗎？)


她在小一時，因為數學沒有考100分，以及體重超標，
被班上男生取綽號叫「小胖豬」。
當時我在外地工作，沒辦法每天看到孩子狀態，
雖然孩子說有跟老師反映，
但是現在學校老師除了口頭勸戒對方，又能怎麼辦？

其實我都不信，小一男生能有多少惡意呢？
可是她實實在在痛苦一年，
直到小二轉學才鬆了口氣，
但是一想到日後有機會再當同學時，
這個溫和害羞的大女生，還是會忍不住大叫抗議。


老二則是把大姊經驗看在眼裡，上了小學後不久，
就「出手相救」班上兩個因成績墊底而被排擠的同學。


這個世界，常令人失望，
希望之光又如此微弱，
這個世界總是存在著惡，
我仍傻傻相信良善與勇氣的存在。
而我多麼欣慰，
這兩個孩子已能面對這個真世界，
比我想得更堅強。

2016.11.18 戰~~社群：我支持婚約應由雙方當事人同意

(這篇不是討論那部電影的文章，
(社群網戰，https://www.youtube.com/watch?v=58O_K0tsP4o)
而是要

說說我在網路社群，特別是LINE的開戰經驗。)

第一次，
好友在她的群組中跟媽媽友為了國家預算有不同想法，
該媽媽友意見認為，健保預算中治療愛滋病經費過高，
因此而排擠了疫苗經費，應該刪減。
她的想法大約是將愛滋和同志畫上等號，
算是踩到好友和我的地雷吧，
好友分享了一大段她的工作和人生與同志相處的經驗，
她很清楚感知到同志的困境，
也很勇敢表示自己和媽媽友的立場不同。

好友轉貼給我時，我其實猶豫過該怎麼回應才恰當。
現實生活中，我給人的印象其實有點嘴利，氣勢凌人，
這是我該做的人生修行，
可是我的內心很清楚，我真的沒有那麼好戰，
往往只是------看不過去！

看不過去弱勢被欺負、看不過去似是而非的言論滿天飛，
對於所有「傳統」、「應該」，充滿了質疑和挑戰，
與其說我好戰，不如說我反骨。

一開始我覺得那是好友的群組，出聲與不出聲似乎都有點怪。
不表態，有違胡適的教誨「寧鳴則死，不默而生」，
我活在言論自由的國家，為何不挺身而出捍衛我的想法？
我才不要當「沉默的大眾」之一咧。

另一方面，我也想過那畢竟是好友的場子，
萬一我口水噴完，卻害好友跟她的好友翻臉，
那可不是我的本意。

(甄，你想不到我的內心如此糾結吧？)

後來找了 一些資料，盡量抱著謙遜的語氣舉手發問，
也就這麼不了了之。



最近，為了多元成家議題，
臉書中我所關注的媒體、網紅大亂鬥，
昨晚我光看一個留言串，就看了一個小時。
真理未必愈辯愈明喲，
不過看看人的固執無明可以到什麼程度是挺有趣的觀察過程。

今天一早在我自己的LINE群組中，
有家長PO文請大家連署反對
「中小課綱置入多元性別意識形態」的那份，
著實又惹怒了我(根本是我的怒點很低吧？)！

姑且不說這些家長是活在怎樣
「曚上眼睛就以為看不到，
摀住耳朵就以為聽不見」的平行時空，
他們真的以為他們眼中可愛純潔的孩子也是嗎？
君不見國中生多少自稱腐女、
對於BL中的雌雄同體充滿興趣與疑惑？

如果大人選擇關上大門，
到底是在保護孩子不要踏入社會、接觸媒體(可能嗎？)；
還是把他們擋在學習、思辨、討論之外？



太氣了，立刻把我的立場明明白白在這個群組表明：

我支持婚約應由雙方當事人同意。




太氣了，可是我並不衝動。
我想：
如果因為我這樣的表述，而在群組中受到排擠或打壓，
就是證明所謂護家X之流，
根本只是不尊重別人人權的類納粹團體，
我的家庭才不需要他們來保護；
如果因為我這樣的表述，
而讓我的孩子未來無法留在這個團體學習和生存，
那這不是歧視，什麼叫歧視？
我是兩個孩子的媽，生孩子是很辛苦的，
我生孩子可不是要讓他們歧視別人或被別人歧視的！

不管你/妳是同性戀或異性戀，
如果會覺得「不知道該怎麼教小孩」，
學校老師會如此誠懇建議你：
不要生比較好。


養寵物妳都會研究牠們的習性了，
養小孩難道不用嗎？
不知道該怎麼教小孩的人，請多多去諮詢各方專業人士，
不要自以為是，等著將來出事。


我談戀愛，從不需要誰的「支持」，
同性戀就跟我一樣，也不需要你或我或誰的支持。

我結婚，告知雙方父母，只是表達對老人家的尊重，
你我不是同性戀的父母，哪有什麼臉去索取這份尊重與同意？

我生小孩，只希望他們健康快樂，懂得做人的道理。
要煩惱的事很多，但我一點都不擔心他們會不會是同性戀，
護家X等團體或各社群好友，
如果沒有要贊助我養小孩，
就不必幫我操這份心了，
去關心環保、食安或是家暴等議題，
這些還比較可能是末日危機！

2016.11月上菜(上)

2016.10.31  滷排骨

今天老爺、公主們補休，本來說好我不下廚了，

不料他們去福隆晚歸，我只好把明天預定菜色端上桌。

還好昨天週日提早醃肉了。
用的是矽谷美味人妻的配方，
http://kthu1031.pixnet.net/blog/post/174268284
先烤再滷，味道不錯！
納為大公主指定菜色。

方法簡單，但是很花時間，
因為木薯粉(地瓜粉)的反潮時間不夠，
她用5分鐘，我可是等了20分鐘但還是很勉強。
所以滷完粉都脫落了，有點可惜。

11.1 換我補休，不上菜。

11.7  韭菜烘蛋

同樣菜色第二次出現，料理時候心裡比較篤定，

算是簡單易上手。

可是我真的不喜歡整理韭菜，備料時超煩的。

11.8  肉片豆腐泡菜鍋、炸醬佐紅蘿蔔小黃瓜絲

天氣有點熱，偏偏好想吃熱熱的火鍋。
考量泡菜偏辣，算是做給老爺吃的。

周日預先做好的炸醬加熱後，
配上剉成絲的紅蘿蔔和小黃瓜，
冰的涼涼的等著開飯，有點涼拌的概念。

這兩道菜都是參考自【一個人吃，很快樂！】的食譜書。

可惜我看大家吃，一點都不快樂。
因為他們放學肚子餓，
回家前肚子墊了麵包，又留下一堆剩菜。

11.14  小黃瓜炒梅花肉片

小公主味覺太敏銳，梅花肉片我不過用醃了五分鐘，

她就吃得出有加酒---然後說是「怪味」。

倒是大公主很捧場，幾乎都是她嗑光了。

因為前兩天剩菜很多，所以這天只簡單這樣做。

11.15  紅椒風味烤里肌、奶油火腿義大利麵、清蒸綠花椰

今天想走西洋風，因為都是第一次做的菜色，

動用三種鍋具爭取時間。

早上先把義大利麵煮好晾著，

上班前繞去市場，本來想買雞胸肉，

可是只有看到賣全雞的，

改換成豬里肌，然後帶去辦公室加醃料，

試試我買的匈牙利紅椒粉。
晚上進烤箱前，再淋點橄欖油。


每次看奧利佛上菜，倒油灑粉的姿勢好闊氣，
自己炒白醬，找到最簡單的配方，
這晚公公突然來晚餐，

可初學料理的人最難掌握不就是調味時的份量拿捏嗎？
少一點，食之無味；多一點，可能就毀了一鍋心血。
每次看到「適量」，都會想到底多少叫「適量」？

只有用奶油、麵粉和煮麵水，1:1:10，
因為忘記煮麵水己經加了鹽，
所以吃起來有點鹹，
搭配sidedish，好像又平衡了點，
那這樣也可以叫「適量」嗎？

雖然沒有給出「好吃」的評價，
不過根據「完食」狀態來看，
這天的料理應該有及格啦！