2016.11月上菜(下)

11.21  滷排骨、蒸蛋

這天的菜色，承蒙公主們的好評欽點，

得以第二次出場，完食喔！

蒸蛋，加了魚板和紅蘿蔔屑屑，

老爺眼花以為是枸杞，嗯！好主意，

下次來試試。

滷排骨，還是先烤再滷，

依舊無法克服掉粉的問題。

其實這樣可以少攝取一些熱量，

但是沒有辦法復刻食譜的料理，

還是很想弄清楚到底是為什麼。

還有兩個配菜是週末的剩菜：

雪紅百頁、彩椒蟹腳，

是億長御坊的熟菜。

11.22  麻婆豆腐、培根洋芹捲、燙小白菜

很多年前做過培根四季豆捲，

這道菜不用任何調味料，

只要把蔬菜用培根捲好，

慢慢煎到把油逼出就行，

好適合容易手忙腳亂的我。

想不到家裡居然找不到固定用的牙籤，

培根、洋芹就只好分家了。

公主不嫌棄，唏哩呼嚕全下肚。

我不甘願，等全家都睡了，

去超市買牙籤，把剩下的材料煎完，

當明天早餐吧！

麻婆豆腐的材料簡單，料理時間短，
這次試過後，發現很容易上手，以後可以常做。
勾芡時我用麵粉取代太白粉，也沒加辣。
我和老爺很愛，但公主們不欣賞豆瓣醬的味道。

11.28 韭菜肉餅

本來打算做蒼蠅頭。因為家裡庫存一堆韭菜。

老爺聽我報告菜單後，趕快糾正我：韭菜不等於韭菜花！

Oop！

菜鳥廚娘，傻傻分不清楚。

好吧，改作韭菜版漢堡。

先前做滷排骨，因為裹粉都會失敗，

認真核對食譜後，確定只因為沒有加蛋白就功虧一簣。

老爺安慰我其實乾脆就不要加粉，以後再試試。

冰箱剩菜太多，今天已經容不下其他上菜。

光靠這一個菜也能打發大公主，其他人只能望菜屑興嘆。

11.29 粉蒸排骨、韭菜肉餅、味噌醬涮豬肉片、小白菜蛋花湯

因為請假沒上班，一大早上市場買肉，開始一天偽主婦生活。

為了準時開飯，放棄我的週年慶。

把預定昨天上菜的料理通通端上桌，

老爺還買生魚片回來加菜。

不料公婆突然回來吃飯，

好像學生突然碰到隨堂抽考的心情。

婆婆似乎頗愛粉蒸排骨，公公不嫌棄絞肉做成的韭菜肉餅，

老爺和我又沒吃到，應該還快又會出現。

味噌醬留到明天可以做味噌湯，

肉片則加進上週剩的酸菜白肉鍋，

這鍋一直加料，還要再吃幾天。

偽主婦心得：

多半寫飲食文章的人，並不是一開始就掌杓的，

主廚，跨界寫文的，似乎更少之又少。(出食譜書的不計)

中途上車的，有不少人是為了家人健康。

上車之後才發現，食安，是另一片風景。

香料、色素、改良劑，內容物標示的愈清楚，

愈不明白這些中文指涉的化學身分，

愈看愈害怕。

減糖、減鹽、少油、低醣，

現代人只擔心吃太多、吃的不均衡，

主婦則另外還要考慮價格、時間、處理的難易度。

我希望每一口食物都是來自新鮮、乾淨的食材，

進入身體裡滋養我們。

只有愛，沒有擔憂。