2016.11月上菜(上)

2016.10.31  滷排骨

今天老爺、公主們補休，本來說好我不下廚了，

不料他們去福隆晚歸，我只好把明天預定菜色端上桌。

還好昨天週日提早醃肉了。
用的是矽谷美味人妻的配方，
http://kthu1031.pixnet.net/blog/post/174268284
先烤再滷，味道不錯！
納為大公主指定菜色。

方法簡單，但是很花時間，
因為木薯粉(地瓜粉)的反潮時間不夠，
她用5分鐘，我可是等了20分鐘但還是很勉強。
所以滷完粉都脫落了，有點可惜。

11.1 換我補休，不上菜。

11.7  韭菜烘蛋

同樣菜色第二次出現，料理時候心裡比較篤定，

算是簡單易上手。

可是我真的不喜歡整理韭菜，備料時超煩的。

11.8  肉片豆腐泡菜鍋、炸醬佐紅蘿蔔小黃瓜絲

天氣有點熱，偏偏好想吃熱熱的火鍋。
考量泡菜偏辣，算是做給老爺吃的。

周日預先做好的炸醬加熱後，
配上剉成絲的紅蘿蔔和小黃瓜，
冰的涼涼的等著開飯，有點涼拌的概念。

這兩道菜都是參考自【一個人吃，很快樂！】的食譜書。

可惜我看大家吃，一點都不快樂。
因為他們放學肚子餓，
回家前肚子墊了麵包，又留下一堆剩菜。

11.14  小黃瓜炒梅花肉片

小公主味覺太敏銳，梅花肉片我不過用醃了五分鐘，

她就吃得出有加酒---然後說是「怪味」。

倒是大公主很捧場，幾乎都是她嗑光了。

因為前兩天剩菜很多，所以這天只簡單這樣做。

11.15  紅椒風味烤里肌、奶油火腿義大利麵、清蒸綠花椰

今天想走西洋風，因為都是第一次做的菜色，

動用三種鍋具爭取時間。

早上先把義大利麵煮好晾著，

上班前繞去市場，本來想買雞胸肉，

可是只有看到賣全雞的，

改換成豬里肌，然後帶去辦公室加醃料，

試試我買的匈牙利紅椒粉。
晚上進烤箱前，再淋點橄欖油。


每次看奧利佛上菜，倒油灑粉的姿勢好闊氣，
自己炒白醬，找到最簡單的配方，
這晚公公突然來晚餐，

可初學料理的人最難掌握不就是調味時的份量拿捏嗎？
少一點，食之無味；多一點，可能就毀了一鍋心血。
每次看到「適量」，都會想到底多少叫「適量」？

只有用奶油、麵粉和煮麵水，1:1:10，
因為忘記煮麵水己經加了鹽，
所以吃起來有點鹹，
搭配sidedish，好像又平衡了點，
那這樣也可以叫「適量」嗎？

雖然沒有給出「好吃」的評價，
不過根據「完食」狀態來看，
這天的料理應該有及格啦！