2019.9-12月上菜

這半年回歸以家庭為重的生活，
料理四年級生的成績稍稍有些進展：

開始接觸魚鮮食材，
酒蒸蛤蜊、白灼蝦、
香煎鮭魚、鯖魚，
都是第一次就上手，
比想像中快速簡單。
只是食材得預做準備，
不是翻翻冰箱就有。

倒是跟鱈魚(大比目魚)已經交手幾次，
始終不到滿意程度。





雖是廚房新手，
仍掌握了幾道高點菜率的料理：
豆腐丸子、照燒排骨、
骰子牛肉配青江菜、炸豬排，
菇類料理也甚少失手。


唯獨不叫座的是藥膳雞湯。




買了十三香滷包，
海帶、蒟蒻、油豆腐終於讓我滷個痛快，
大約兩個禮拜中常常出現，
這是掌杓人的任性啊！

而為了做三杯雞和四季豆煎培根，
卻又苦候合適的上場時機。
前者因幾葉九層塔沒到齊，
後者則是因為冰箱裡一時青菜太多，
來不及消化，還輪不到呢！


「太多」的青菜，通常是韭菜，
最快最好的去化方式，當屬包餃子，
作為戰備存糧；
同一種餡還可以做韭菜肉餅，
當天即可分而食之。

在討論工作上的去留時，
我坦承，相較揮鏟舞鍋，

打鍵盤於我更有自信、
也更有成就感。

作為十指不沾陽春水的大小姐，
老爺從未要求我下廚。
只是對於一個家庭的經營而言，
一頓熱騰騰的飯菜，
不是要求，
而是期許。


所以9月某日做菜時，
突然想起
薛岳的《一個人兩個人》


一個人二個人　(Alone Or Together)

作詞：李格悌　作曲：郭子　編曲：Chris Babida


一個人的寂寞仍然只是寂寞
兩個人的寂寞可以變成狂熱
一個人的體溫不能夠抵抗冬天
兩個人的體溫就變成春天
一個人的早餐只是一個蛋
兩個人的早餐就是一頓愛
一個人的擁抱只能抱住風
兩個人的擁抱真實得發痛
一個人的快樂多麼單薄
兩個人的快樂滿出了你我
一個人的痛苦苦得沒有盡頭
兩個人的痛苦至少有個人說說




在翻找時才知道作詞者是李格悌，就是夏宇，
我喜歡的詩人之一。
原來在20多年前就已另種方式相遇了！

飯菜的滋味，
有一半是來自共餐的人。
我是讀到了簡媜的《吃朋友》，
才開始明白：
食物與人與情感的連結。
之後，讀她的書總要掉眼淚。


年輕時，吃飯就是填飽肚子；
約會時的大餐，
事後回想起來都不切實際。
一兩次就不存有浪漫情思。

選擇和誰吃飯，
比選擇吃什麼可能更加重要。


故而能為某人做一頓飯，
也是慎而重之的。



想為某人下廚，
便會留意他的口味、喜好與禁忌。
從翻找食譜、擬定菜單到上市場採買整備，
思及色香味的搭配到營養是否均衡，
無一不斤斤較記。

實則是將個人的情感，
妥妥安放在霧靄煙霾中，
安放在酸甜苦鹹裡，
安放在白肉青菜上。