2016.10月上菜

2016.10.3 涼拌豆腐、梅花肉片炒金針菇、燙莧菜、番茄蛋花湯

這天的菜單難度不高，只需把肉片提前解凍。
莧菜川燙後的顏色，比空心菜好看多了。
老大很捧場，把番茄湯喝光光光。

2016.10.4 蒸茄子、溫泉蛋、紅燒豆腐、燙芥菜、蒜香培根炒金針菇

全家只有我愛吃茄子。

查查網路，用蒸的應該是最簡單的一種做法，
但是顏色還是不夠美。
(1根茄子：45CC的水，)

公婆送來一大袋，不知要吃到何時。

芥菜也是公婆的愛心。
川燙後沾豆腐乳的吃法，是婆家過年定番菜。
今晚吃的是沾醬油版。

前幾天颱風(9/27-9/29)後老爺去福隆幫忙整理環境，
我在家試作一次溫泉蛋。
本來問小姐們時，她們還表現得興趣缺缺，
沒想到一吃成主顧，直說這是她們最喜歡的吃法，
還不斷拜託我要在晚餐時間上菜。

不料今晚蒸的時間略長，蛋白口感偏硬，
小姐們立刻退貨，廚娘只好回收當隔日早餐了。

蒜香培根炒金針菇倒是挺成功的，照食譜做，
應該不容易失手的一道菜。

紅燒豆腐是出乎我的想像，光是要煎到上色，
就要花不少時間。後來問老爺，他說「你才知道！」
我回「難怪明明很簡單的食材，你卻沒做過。」

2016.10.11 薑燒肉片、燙皇宮菜

颱風過後上市場買菜，已經有心理準備：貴，且選擇不多。

看到一把好漂亮的，也不知道是什麼菜，就帶回家了。

問老爺才知道是皇宮菜，然後又是「跟想像不一樣」的結果。

口感黏黏苦苦的，我也不愛，結果當然是滯銷。
在這菜金時期，挑食行為實在不可取，
可是掌杓的人好像多了點理直氣壯。

雖然老爺說我的料理方式正確，
不過我應該不會再跟它打交道了。

因為要減油，至今為止，我對葉菜類，
唯一的處置方式，都是川燙、沾醬。

2016.10.17 珍白菇蒸蛋、蒸香腸、燙地瓜葉

蒸蛋結果上軟下硬，果然水的比例不可手軟。(要吃軟QQ的，一定要水2：蛋1)

上次乾煎香腸，覺得還是偏油，
這次是跟蒸蛋一起送進電鍋，
我可省事多了。
所以還有時間弄壺蜂蜜檸檬水，衣服也折好了。

小小姐針對老媽上菜，頗有意見，設計一份評分表，
分別就「美味度、下功夫、擺盤、喜愛」
要食客們用餐後打分數，
完全沒顧慮是否會傷害到老媽的心情欸！

還好今天除了在擺盤方面得了低分，其他都還不錯。
不過，是說蒸蛋和香腸是要怎樣擺盤啦？

2016.10.18 培根炒豆芽、洋芋燴牛肉、燙地瓜葉

連續兩天吃地瓜葉，其實不得已。
因為上週四，公公送來一大袋，
老爺不知道要處理，放到快爛了，
我只好進行搶救，趕在這兩天逼大家吃掉。
昨天沾豆瓣醬，今天改沾維力炸醬。

早上出門前先把豆芽洗洗處理好，
馬鈴薯和紅蘿蔔用電鍋蒸了，
這樣等我回家就可以直接開火下鍋。

一直以來都沒有成果照，
因為老爺、小姐回家都餓了，
食物根本來不及拍照存證。

目前靈感來源，用的食譜書是：
日日好食光：幸福便當小料理×304、

一個人吃，很快樂！，

當然還有絕對不可少的估狗大神。

2016.10.24韭菜烘蛋、番茄小白湯

因為周末家裡還有很多剩菜，

所以我也不敢做太多道。

韭菜烘蛋，是用平底鍋煎出一枚團團圓圓的，

很用心地做了，也很有成就感。

「小白」是小菜和小白菇，和番茄混搭，

都是為清冰箱之作，用電鍋煮的，

小姐們嫌棄味道很怪，

也說不上是不夠入味還是太有菜味？

2016.10.25燙地瓜葉、昆布高湯

剩菜(其實是魚、肉等)真的太多了，

我只好進行對於昨天菜湯的補救措施，

希望下次煮湯不要又毀了。

早上把泡了一晚的昆布加熱(水滾後3分鐘)，

加柴魚片1分鐘，晚上就有冷卻的高湯可用。

昆布拿來帶便當，我超愛，一點也不介意風味。